Redacción
Aguascalientes, Ags. — En un respiro para la economía familiar y el sector restaurantero local, los precios del pollo y el huevo han consolidado una tendencia a la baja durante el arranque de este año. De acuerdo con Marco Antonio Luévano, gerente de la Asociación de Avicultores de Aguascalientes, este comportamiento responde a un escenario de estabilidad productiva que no se veía en ciclos anteriores.
Precios actuales y mercado mayorista
La estabilidad en las granjas del estado ha permitido que el costo de la proteína animal más consumida en México se mantenga en niveles competitivos. Según las cifras proporcionadas por la asociación, el panorama actual se define de la siguiente manera:
- Carne de pollo: El kilo se comercializa entre los 34 y 35 pesos.
- Huevo: El kilo al mayoreo oscila entre los 23 y 24 pesos.
Factores de la baja: Salud animal y oferta constante
El representante de los avicultores enfatizó que estos niveles de precios no son fortuitos, sino el resultado de una oferta suficiente y, sobre todo, de la ausencia de crisis sanitarias. A diferencia de otros periodos donde brotes de influenza aviar dispararon los costos, actualmente el sector opera sin afectaciones que alteren la producción.
«Durante los últimos meses, especialmente en noviembre, diciembre y el inicio de este año, los precios se mantuvieron estables e incluso con ligeras reducciones», explicó Luévano. Esta racha de estabilidad rompe con la inercia inflacionaria que suele afectar a los productos básicos durante la denominada «cuesta de enero».
Dato clave: La ausencia de eventos sanitarios externos ha permitido que el mercado se autorregule a favor del consumidor final, manteniendo el flujo de abastecimiento sin sobresaltos.
Perspectivas para el sector
Pese a la volatilidad histórica de los insumos, el sector avícola de Aguascalientes se reporta sólido. La falta de incrementos relevantes en el precio de salida de las granjas sugiere que, de mantenerse las condiciones climáticas y de bioseguridad, el costo de estos productos lácteos y avícolas continuará dando tregua a los consumidores locales en el corto plazo.
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